Jouw beurt om wasteless te koken!

BLOEMKOOLBOWL
Ingrediënten (4 personen)
  • 1 bloemkool
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • 4 theelepels olijf- of zonnebloemolie
  • 400g witte bonen
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel ciderazijn
  • sap 1/2 citroen
  • 1 eetlepel havermelk
  • 1 of 2 knoflookteentjes
  • 20 g pijnboompitten
  • 10 g platte peterselie
  • 4 pitabroodjes
  • tijm
  • rozemarijn
  • zout
  • peper

Stap 1

Verwarm de oven voor op 250°C.
Rooster de pijnboompitten kort. Zet apart.

Stap 2

Maak de peterselie schoon en hak deze fijn. Zet apart.
Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af. Zet apart.
Leg de bloemkool op een plank, snijd de bladeren en stelen eraf en zet apart.

Stap 3

Snijd de bloemkoolroosjes en leg ze op een bakplaat met kurkuma, komijn, een beetje olie, zout en peper. Roer om de bloemkoolroosjes te mengen met de kruiden.
Snijd de bloemkoolstelen in kleine stukjes. Leg de steeltjes en loof apart op een andere bakplaat. Besprenkel met olie en zout.
Plaats beide bakplaten in de oven en rooster ze 10 minuten.

Stap 4

Haal na 10 minuten de bakplaat met de steeltjes en loof uit de oven. Laat de plaat met de roosjes staan en rooster nog 10 tot 15 minuten om een gouden kleur te krijgen.

Stap 5

Maak een puree met de steeltjes: Giet de witte bonen in een blender en voeg de bloemkoolstelen, mosterd, appelazijn, rozemarijn en tijm, citroensap, havermelk, knoflook en een beetje zout toe. Mix tot een gladde puree.

Stap 6

Verdeel de puree over de kommen en leg de geroosterde bloemkoolroosjes en het geroosterde loof erop.
Strooi voor het serveren wat geroosterde pijnboompitten en gehakte peterselie op het gerecht.
Serveer met de stukjes pita brood.

BANANENBROOD
Ingrediënten (4 personen)
  • 2 zeer rijpe bananen
  • 120 g bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 30 g walnoten
  • 1,5 eetlepel esdoornsiroop
  • 10 g kandijsuiker
  • 2 eieren
  • 80 g yoghurt natuur vol

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°C.
Hak kort de walnoten. Meng de bloem, het bakpoeder en de gehakte walnoten.

Stap 2

Pel de (zeer) rijpe bananen, snijd ze in stukjes en plaats ze in de blender.
Voeg de esdoornsiroop, bruine suiker, yoghurt en eieren toe.
Mix tot een gladde dikke bananenpap.

Stap 3

Meng deze pap met het bloemmengsel in een blender.

Stap 4

Giet het mengsel in een cakevorm.
Bak het bananenbrood 35 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven.

Stap 5

Prik met een naald in het bananenbrood om de garing te controleren.
Laat afkoelen en snijd in plakjes of stukken.

CHOCOLADEMOUSSE
Ingrediënten (4 personen)
  • 80 g chocolade
  • 1 blik kikkererwten (400 g met het vocht)
  • 20 g kristalsuiker
  • sesamzaad voor decoratie

Stap 1

Rooster de sesamzaadjes in de pan.

Stap 2

Laat het blik kikkererwten afkoelen (in de koelkast).
Laat de chocolade smelten “au bain-marie”.

Stap 3

Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht (aquafaba).

Stap 4

Klop de aquafaba met de suiker langdurig op tot een dikke schuim (zoals kippenei-eiwitten).

Stap 5

Meng het opgeklopte kikkererwtenvocht voorzichtig met de lauwe gesmolten chocolade.

Stap 6

Portioneer en laat minstens 3 uur afkoelen.
Bestrooi met een paar geroosterde sesamzaadjes.

TIP: Gebruik de uitgelekte kikkererwten voor het hummusrecept hieronder!

HUMMUS
Ingrediënten (4 personen)
  • 200 g uitgelekte kikkererwten (1 blik)
  • 8 cl water
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 1 eetlepel olijf- of zonnebloemolie
  • 1 theelepel sesamzaadolie
  • peper

Stap 1

Mix de kikkererwten. Voeg de groentebouillon toe en blijf mixen tot een gladde, homogene massa.

Stap 2

Voeg de olie en kruiden toe en blijf mengen.

Stap 3

Laat afkoelen in de koelkast als je het gekoeld wilt. Smakelijk!

BROODPUDDING
Ingrediënten (4 personen)
  • 3 overgebleven croissants
  • 100 g kristalsuiker
  • 25 cl halfvolle melk
  • 3 eidooiers
  • 1/2 zakje vanillesuiker (4 g)
  • 5 cl room
  • 20 g rozijnen

Stap 1

Gebruik overgebleven croissants. Scheur de croissants in stukjes en plaats ze in een mengkom.

Stap 2

Meng de melk, suiker en vanillesuiker en verwarm lichtjes het mengsel tot de suiker mooi smelt in de melk. Haal van het vuur.

Stap 3

Voeg de room en eidooiers toe en meng.

Stap 4

Giet dit mengsel over de gescheurde croissants. Laat even staan.

Stap 5

Meng het mengsel en de croissants goed door elkaar.
Als het mengsel te stevig is, voeg dan meer melk, room en eieren toe (verhouding 1/2 melk, 1/4 room en 1/4 eieren). Voeg de rozijnen toe.

Stap 6

Vul het recipiënt met het croissantmengsel. Bak ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven (180°C).
Laat afkoelen en serveer.

Video