Étape 1
Préchauffer le four à 250°C.
Griller brièvement les pignons de pin. Réserver.
Étape 2
Nettoyer et hacher le persil. Réserver.
Égoutter et rincer les haricots blancs. Réserver.
Placer le chou-fleur sur une planche, couper les feuilles et les tiges du chou-fleur et réserver.
Étape 3
Couper les fleurettes du chou-fleur et les placer sur une plaque de cuisson avec le curcuma, le cumin, un peu d’huile et un peu de sel et de poivre. Remuer pour enrober les bouquets de chou-fleur avec les épices.
Couper les tiges de chou-fleur en petits morceaux. Placer les tiges et les fanes séparément sur une autre plaque de cuisson. Saupoudrer avec de l’huile et saler.
Placer les deux plaques au four et faire rôtir pendant 10 minutes.
Étape 4
Au bout de 10 minutes, retirez la plaque contenant les tiges et les fanes. Laissez la plaque avec les fleurettes et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une couleur dorée.
Étape 5
Réaliser une purée avec les tiges : Versez les haricots blancs dans un mixeur et ajoutez les tiges de chou-fleur, la moutarde, le vinaigre de cidre, le romarin et le thym, le jus de citron, le lait d’avoine, l’ail et un peu de sel. Mixer pour obtenir une purée lisse.
Étape 6
Verser la purée dans des bols et disposer les fleurettes rôties et les fanes rôties sur le dessus.
Saupoudrer de pignons de pin avant de servir.
Servir avec les morceaux de pain pita.
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Hacher brièvement les noix. Mélanger la farine, la levure et les noix hachées.
Étape 2
Éplucher les bananes (très) mûres, les couper en morceaux et les mettre dans le mixeur.
Ajouter le sirop d’érable, la cassonade, le yaourt et les œufs.
Mixer pour obtenir une pâte de banane épaisse.
Étape 3
Mélanger cette pâte avec le mélange de farine et noix dans un mixeur.
Étape 4
Verser le mélange lisse dans un moule à gâteau.
Faites cuire le banana bread dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
Étape 5
Piquez le pain de banane avec une aiguille pour vérifier la cuisson.
Laisser refroidir, puis couper en tranches ou en morceaux.
Étape 1
Faire griller les graines de sésame dans la poêle.
Étape 2
Laisser refroidir la boîte de pois chiches (au réfrigérateur).
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Etape 3
Égoutter les pois chiches et CONSERVER LE LIQUIDE (aquafaba).
Étape 4
Fouetter longuement l’aquafabe avec le sucre pour obtenir une mousse épaisse (comme les blancs en neige).
Étape 5
Mélanger délicatement le jus de pois chiche monté avec le chocolat fondu tiède.
Étape 6
Portionner et laisser refroidir pendant au moins 3 heures.
Parsemer avec quelques graines de sésame grillées.
ASTUCE : Utilisez les pois chiches égouttés pour la recette de houmous ci-dessous !
Étape 1
Mixer les pois chiches. Ajouter le bouillon de légumes et continuer à mixer pour obtenir une masse lisse et homogène.
Étape 2
Ajouter l’huile et l’assaisonnement et continuer à mixer.
Étape 3
Laisser refroidir au réfrigérateur si vous voulez que ce soit frais. Dégustez !
Étape 1
Utiliser les restes de croissants. Déchirer les croissants en morceaux et les placer dans un bol.
Étape 2
Mélanger le lait et le sucre, le sucre vanillé et chauffer le mélange légèrement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.
Étape 3
Ajouter la crème et les jaunes d’œufs et mélanger.
Étape 4
Verser ce mélange sur les croissants déchirés.
Laisser reposer quelques instants.
Étape 5
Bien mélanger le tout. Si le mélange est trop solide, ajouter plus de lait, de crème et d’œufs (proportions 1/2 lait, 1/4 crème et 1/4 œufs).
Ajouter les raisins secs.
Étape 6
Remplir le récipient avec le mélange. Cuire au four préchauffé (180°C) pendant environ 45 minutes.
Laissez refroidir et servir.