BETTER TOMORROW 2025

SAMEN BOUWEN AAN EEN BETERE MORGEN

 

° ° ° ° ° °

Om duurzaamheid kun je niet meer heen. Als we willen dat de wereld ook voor de generaties na ons leefbaar blijft, is het belangrijk dat we daar samen aan werken. Dat vinden we niet alleen bij Sodexo. Ook bij onze klanten, zoals het RIVM, staat duurzaamheid hoog op de agenda.

LEES MEER

We spreken Joke van Buuren, Quality Manager bij Sodexo. Samen met een collega leidt zij de stuurgroep Better Tomorrow 2025 – Sodexo’s vernieuwd duurzaamheidsplan. Dit plan omvat 9 duurzame ambities op het vlak van werkgeverschap, dienstverlening en verantwoord ondernemen. Joke: “Dit plan rollen we wereldwijd uit en heeft een link met de duurzame doelstellingen van de Verenigde Naties. Het blijft niet bij plannen maken, het gaat vooral om dóén.

Initiatieven als de WasteLESS Week, de Meatless Monday: ze zijn allemaal makkelijk uitvoerbaar en we zien ze dan ook terug bij veel van onze klanten. We overleggen regelmatig met onze collega’s uit andere landen en bespreken dan onze best practices. Zo blijven we elkaar informeren en inspireren. Duurzaamheid is niet vrijblijvend. Onze duurzaamheidscijfers worden net zo beoordeeld als onze financiële gegevens. Waterverbruik, energieverbruik, afval en duurzame voedingsmiddelen – we worden er jaarlijks op getoetst.”

Het plan

Resultaten

Joke vervolgt: “In de afgelopen jaren is het gebruik van het aantal duurzame producten gestegen. Steeds meer klanten kiezen voor ingrediënten met duurzaamheidskenmerken zoals MSC (duurzaam gevangen vis), ASC (duurzame kweekvis), het Beter Leven keurmerk (voor dierenwelzijn) en biologische producten. Naast voeding gebruiken we steeds vaker ook duurzame schoonmaakmiddelen. Het Better Tomorrow Plan heeft veel verschillende invalshoeken.”

RIVM

Ook het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) vindt duurzaamheid zeer belangrijk. Monique van Elst is Projectmanager RIVM Duurzaam Doen. “Samen met collega’s zorg ik ervoor dat het RIVM duurzamer handelt. Denk daarbij aan maatschappelijk verantwoord inkopen, het verduurzamen van ons restaurant, maar ook aan zaken als meer bewegen op de werkplek en mobiliteit.”

“Practice what you preach”

Het RIVM adviseert over gezondheid en stimuleert een gezonde leefomgeving. “Practice what you preach”, zegt Monique. “Bij het RIVM geven we burgers advies om duurzamere keuzes te maken. Dat betekent dat wij ook intern moeten verduurzamen. We staan middenin de maatschappij en dat betekent dat we allemaal actief moeten werken aan een kleinere footprint. Wij focussen met name op energiebesparing, maar ook op meer bewegen – door onze medewerkers bijvoorbeeld een deskbike te bieden – én op duurzame voeding.”

Meest duurzame restaurant van Nederland

Sodexo verzorgt voor het RIVM de catering en de banqueting. “We zijn vorig jaar gestart met het verduurzamen van de catering, vooruitlopend op 2021. In dat jaar trekken we in een nieuw pand en willen we het meest duurzame restaurant van Nederland hebben, waar onze medewerkers kunnen kiezen uit producten die goed zijn voor mensen én het milieu. We maken hierbij gebruik van de wetenschappelijke kennis die we zelf in huis hebben en de kennis die Sodexo biedt. Er is sprake van een wisselwerking: we delen kennis uit, dus voor beide partijen is de samenwerking aantrekkelijk.”

Meer groente, meer lokaal

Monique vertelt dat dit jaar wordt gestart met de Meatless Monday, waarbij gasten kunnen kiezen uit verrassende vegetarische gerechten. Vlees is wel verkrijgbaar voor wie dat per se wil. Daarnaast wordt de banquetingmap verduurzaamd. “Meer groenten, meer lokale producten, geen vlees. We houden daarbij ook de Richtlijnen Gezondere Kantines van het Voedingscentrum aan.” Een van de lekkerste gerechten? “De oesterzwamkroket. De oesterzwammen worden gekweekt op koffiedrab uit ons eigen pand. Hoe duurzaam wil je het hebben?”

Wél verleiden, niet voorschrijven

Monique gelooft erin dat duurzaamheid voorschrijven niet werkt. “We willen vooral verleiden door alternatieven te bieden en niet door gerechten te gaan ‘verbieden’. Zo organiseren we elke maandag een proeverij waarbij mensen een nieuw gerecht kunnen uitproberen. Dat slaat aan. En wat we al zien is dat de jongere generaties duurzaamheid heel vanzelfsprekend vinden. Bijvoorbeeld als het gaat om het vinden van een baan. Zij kijken niet alleen naar het salaris, maar vooral ook naar hoe maatschappelijk verantwoord de organisatie onderneemt.”

WasteWatch

WasteWatch is bedoeld om foodwaste binnen cateringteams zo veel mogelijk tegen te gaan. Het initiatief is simpel maar doeltreffend. In drie doorzichtige plastic bakken gaan diverse soorten afval. Eén bak is bestemd voor productieafval (plantaardig snijafval, zoals de stronk van een krop sla), een voor producten die over de datum zijn en de derde voor overproductie (te veel gemaakte gerechten die niet bewaard kunnen of mogen worden). In de loop van de dag zien de medewerkers deze bakken steeds voller worden, waardoor een bewustwordingsproces op gang komt. Doordat het afval zo visueel gemaakt wordt, ontstaat een competitie-element: de teams willen de bakken het liefst zo leeg mogelijk houden. Is er standaard veel overproductie, dan wordt er bijvoorbeeld minder bereid, er wordt beter ingekocht.

Sodexo's negen duurzame ambities

Individuen
Als werkgever
Als dienstverlener
Als verantwoord ondernemer
Individuen
De Quality of Life van medewerkers verbeteren
Gasten en servicegebruikers aanmoedigen om gezonde keuzes te maken
Honger en ondervoeding bestrijden
Gemeenschappen
Zorgen dat het personeelsbestand een goede afspiegeling is van de samenleving
Producten afnemen van lokale bedrijven en een verantwoorde manier van werken bevorderen
Diversiteit op de werkvloer stimuleren als middel voor maatschappelijke verandering
Het milieu
Het milieubewustzijn van de medewerkers verhogen
Samenwerken met milieubewuste leveranciers en diensten aanbieden die de CO2-uitstoot verlagen
Het gebruik van duurzame energiebronnen aanmoedigen

WasteLESS Week

Joke van Buuren: “De WasteLESS week wordt wereldwijd georganiseerd. Deze terugkerende bewustwordingscampagne, die meerdere keren per jaar plaatsvindt, staat in het teken van verspilling voorkomen in de breedste zin van het woord: voedsel, water, energie, papier en grondstoffen. Met posters, tips en activiteiten laten we zien hoe je verspilling kunt voorkomen – en dat hoeft lang niet altijd ingewikkeld te zijn.”

Flavours of the Future

Alles wat we doen, heeft invloed op de wereld om ons heen. Ook kleine stappen hebben een positieve impact op duurzaamheid. Daarom heeft Sodexo samen met de Green Office van de Universiteit Utrecht begin juni de Flavours of the Future-week georganiseerd. Tijdens deze week kregen studenten informatie over de impact van duurzame voedingskeuzes. Sodexo’s chef-koks nodigden hen uit om hun voedselhorizon te verbreden en de smaken van de toekomst te proeven. Zo werd in het restaurant elke dag een productgroep vervangen door een plantaardig alternatief. Het resultaat: aan het eind van de week een volledig veganistisch menu.

Maandag: zonder rundvlees
Dinsdag: zonder kip & gevogelte
Woensdag: zonder varkensvlees & vis
Donderdag: zonder kaas
Vrijdag: zonder eieren & zuivelproducten

Like | 8

Video
Share

Your name

Your e-mail

Name receiver

E-mail address receiver

Your message

Send

Share

E-mail

Facebook

Twitter

LinkedIn

Contact

Your name

Your e-mail

Your message

Send