° ° ° ° °
“Wij willen opnieuw de middelen die we inzetten, naar waarde schatten en daar naar handelen”, aldus Florence Rossi, Director Corporate Responsibility. “Onze voeding en dus ook de landbouw hebben zo’n impact op de biodiversiteit, dat wij ons geen verspilling meer kunnen veroorloven. Wij moeten de strijd tegen voedselverspilling opvoeren.”.
Elektronische weegschalen die met tablets verbonden zijn, vormen de kern van WasteWatch. Elke dag wegen onze medewerkers per voedselsoort hoeveel er in de borden van de klanten overblijft en hoeveel onze overproductie bedraagt. De software produceert dan een rapport voor de restaurantmanager, met de volgende informatie:
Deze gegevens maken het onzichtbare zichtbaar. Vervolgens kunnen concrete acties tot een gedragswijziging leiden bij het keukenpersoneel, maar ook bij klanten en consumenten.
Enkele afdoende maatregelen:
De ambitie om onze voedselverspilling te halveren is op deze schaal ongezien in België. Ze sluit aan bij het globale milieuactieplan van Sodexo.
Minder afval produceren helpt ons immers om onze netto CO2-uitstoot met 50% te verminderen tegen 2025 en met 70% tegen 2030. Die CO2-reductie willen wij niet alleen in ons hoofdkantoor, maar ook in onze sites behalen, waar de impact nog groter is. Voedselverspilling vertegenwoordigt nu zo’n 15% van de totale CO2-voetafdruk van Sodexo.
Terwijl WasteWatch ons helpt om onze voedselverspilling met 50% te verminderen tegen 2022, biedt het nog andere voordelen, ook voor onze klanten:
WasteWatch sluit ook aan bij onze jaarlijkse WasteLESS Week-campagne. Die dient om mensen bewust te maken van de milieukosten van afval en te wijzen op de behaalde resultaten en successen. Alle betrokkenen leveren daarvoor inspanningen: medewerkers, klanten en consumenten.
DEEL DIT ARTIKEL VIA