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Un séjour à l’hôpital n’est pas évident à vivre. Pour rendre l’atmosphère moins médicale et créer une nouvelle expérience pour le patient, l’innovation technologique fait son apparition : donner aux patients le choix de composer leurs menus. Anodin ? Pas du tout !
Le chiffre est interpellant. Environ 30% de tous les plateaux-repas distribués dans les hôpitaux ne sont pas consommés. Parce que les plats ne sont pas ou peu au goût des patients. Parce que ces derniers sont occupés à faire des examens à l’heure des repas. Parce qu’ils ne veulent pas se voir imposer un menu. Parce que l’envie n’est pas là… On estime qu’entre 15% et 40% des hospitalisés frôlent la sous-alimentation. Donc, d’un côté, de la nourriture doit être jetée. De l’autre, les malades ne mangent pas comme ils le devraient. Sacré paradoxe !
Une app pour passer commande
Une solution existe. Permettre aux patients de commander ce qu’ils désirent parmi une liste de possibilités : plusieurs entrées, un choix varié de viande ou de poisson, de nombreux légumes, des féculents, un éventail de desserts… En cuisine, cela ne réclame pas une logistique trop compliquée, dès lors que les cuistots repèrent au fil du temps ce qui plaît le plus et ajustent leurs stocks en fonction.
Par contre, cela procure un vrai confort aux malades. « Sur le plan médical, ceux-ci doivent se conformer aux prescriptions des médecins et sont donc passifs ; avec ce système de menus, par contre, ils reconquièrent une liberté sur le plan alimentaire et retrouvent une certaine maîtrise de leur séjour, sans parler du plaisir retrouvé de manger », analyse Anne-Sophie Deglin, Senior Product & Solution Manager chez Sodexo. « Psychologiquement, ce n’est pas négligeable. »
Cette sélection se fait facilement grâce à une application pour smartphone. Cette app reprend les données des personnes, leur chambre, leurs allergies, leurs éventuels régimes imposés, etc. Les patients la téléchargent, puis se mettent à commander chaque jour leurs repas selon leurs envies. Pour ceux qui n’ont pas de mobile, c’est plus convivial encore : un opérateur passe chaque jour dans les chambres pour encoder leurs choix. Pareille visite est aussi l’occasion de recueillir les avis sur les repas. Grâce à toutes ces données informatisées, la cuisine est prévenue précisément des plateaux à préparer. Le risque d’erreur est réduit. Les infirmières prennent alors le relais pour la distribution.
Déjà en vigueur à Bruxelles
Cette nouvelle formule de restauration pour les patients existe en réalité déjà. Sodexo l’a introduite aux USA et aux Pays-Bas sous le nom de « At Your Request ». Elle arrive aujourd’hui en Belgique, adaptée à nos habitudes alimentaires et médicales. Dénomination : « À la Carte ».
L’hôpital Chirec, à Auderghem, vient de l’adopter en primeur et l’hôpital universitaire d’Anvers, l’UZA, va suivre d’ici peu. Le coût est certes un peu plus élevé que pour les repas standardisés mais le service profite aux malades. Et c’est aussi très positif pour l’environnement : avec le choix À la Carte, les déchets alimentaires sont réduits de moitié. La satisfaction des patients est meilleure. Une belle innovation qui revisite complètement l’alimentation et l’expérience des patients…