Gault&Millau
Catering Awards

+ + + + +

Gault&Millau bekroont al enkele jaren opmerkelijke grootkeukens en cateraars. Dit jaar ging er een award naar twee Sodexo-klanten: het Provinciaal Domein van Chevetogne en het Europees Comité van de Regio’s.

Waarom jij niet in 2019?

Lees meer

De gerenommeerde restaurantgids Gault&Millau, een van de gastronomiebijbels, organiseerde in november de 3e editie van haar Catering Awards. De ceremonie bracht hulde aan de sector van de grootkeukens die elke dag voor duizenden klanten of patiënten een lekkere en gezonde maaltijd bereiden.

Twee organisaties met Sodexo als cateringpartner werden onderscheiden tijdens de award-uitreiking: enerzijds het Domein van Chevetogne en anderzijds het Europees Comité van de Regio’s en het Europees Economisch en Sociaal Comité.

“Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen Award”

Het Provinciaal Domein van Chevetogne was een van de laureaten in de categorie “Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen” voor bedrijven en organisaties die specifiek aandacht hebben voor duurzaam en milieuvriendelijk ondernemen. “De provincie Namen, die het domein beheert, had ons heel strikte regels opgelegd voor het bereiden van de maaltijden voor kinderen die er een natuurklas volgen”, zegt Laurent Ancion, Client Relations Manager bij Sodexo. “Het restaurant moet voluit de kaart van een gezonde en duurzame voeding trekken, met voorrang voor de korte keten en veel bio- en seizoensproducten, vaak met het label ‘Agriculture de Wallonie’.”

De chef werkt over het algemeen nauw samen met de begeleiders van het domein om de kinderen opnieuw smaak in authentiek voedsel te doen krijgen. In Chevetogne staan bijvoorbeeld vaak vergeten groenten of sap van appels uit de eigen boomgaard op het menu. “Wij besteden ook veel aandacht aan de soep”, zegt Laurent Ancion nog. “De kinderen zien alle ingrediënten eerst rauw, vóór de soep wordt bereid. Zo beseffen ze dat er in soep alleen gezonde producten zitten.”Ook de jury van de Gault&Millau Awards was blijkbaar onder de indruk van deze aanpak.

“Afvalbeheer Award”

Het Europees Comité van de Regio’s (CDR) en het Europees Economisch en Sociaal Comité (EESC) werden onderscheiden met de “Afvalbeheer Award”, die wordt uitgereikt aan initiatieven voor afvalvermijding en -beperking en verantwoord afval sorteren.

“Wij vinden dat het onze taak is om de leveranciers aan te sporen minder verpakkingen of recycleerbare verpakkingen te gebruiken”, aldus Dimitri Levin, Account Manager Government & Agencies bij Sodexo. “Al onze artikels voor eenmalig gebruik zijn bijgevolg recycleerbaar of biologisch afbreekbaar, composteerbaar of voorzien van een FSC-label. En kunststoffen zijn volledig verbannen uit het zelfbedieningsrestaurant.”

Bovendien worden de maaltijdoverschotten gewogen voor een beter afvalbeheer en om de maaltijden af te stemmen op de behoeften. In de selfservice betaalt de klant per gewicht om voedselverspilling tegen te gaan. “De overschotten en het keukenafval worden niet weggegooid, maar verder verwerkt voor de productie van biogas. En op verzoek van de klant worden onverkochte levensmiddelen aan verenigingen voor kansarmen geschonken.”

Denk je dat ook jouw inspanningen een Gault&Millau Catering Award verdienen? Neem dan contact op met jouw Client Relationship Manager. Jullie bepalen dan samen in welke categorie je volgend jaar kan meedingen naar deze awards!

Like | 3

Video