Aujourd’hui dans le monde, 39 % des adultes sont en surpoids. Cela fait 1,9 milliard de personnes dont l’indice de masse corporelle est supérieur à 25 (le poids par la taille au carré). Parmi elles, 650 millions sont obèses avec un IMC au-delà de 30. Dans ce panorama, un fait est à relever : quelques régions du globe résistent mieux à cette évolution. Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, les champions de la sveltesse se nomment Japon, Norvège et Italie.
Comment cela se fait-il ? Une affaire de génétique ? Ce facteur peut jouer, certes, mais il n’explique pas tout. Car grossir est généralement le résultat d’un déséquilibre entre les calories ingérées et dépensées. Tout le monde peut donc être touché. Dans le cas présent, il s’avère que ces pays ont préservé plus longtemps que d’autres, des modes de vie sains.
39 % des adultes sont en surpoids
La diététique méditerranéenne est la plus connue. Elle se distingue par l’emploi fréquent d’huile d’olive. Lorsqu’elle est pressée à froid, celle-ci est une source de nutriments précieux, dont les omega 3 et omega 6. Plus sains que les acides gras saturés trouvés dans le beurre, les graisses ou l’huile de palme. La consommation de fruits, légumes, légumineuses (lentilles, pois…) et céréales est préconisée. Les poissons sont préférés aux viandes rouges. Les fromages de chèvre sont les plus fréquents. Les sucreries sont rares. Tous ces produits sont achetés frais sur les marchés de village, à la tradition vivace.
La cuisine japonaise se caractérise, elle, par des aliments faibles en graisses comme les poissons. Le riz se retrouve dans de nombreuses recettes, ce qui procure des glucides d’absorption lente (au contraire des sucres rapides). Les fruits sont peu présents mais ils sont compensés par les légumes et légumineuses, y compris les algues. Le thé vert est connu pour brûler les graisses. Les aliments sont cuits à feu doux ou à la vapeur, ce qui en préserve les nutriments. Les petites portions sont privilégiées via l’utilisation des bols. À Okinawa, l’« île aux centenaires », la restriction calorique est même suivie.
L’alimentation nordique est un peu plus riche que les deux exemples précédents mais elle est adaptée aux mois d’hiver. Elle aussi est très variée. Ses bases sont les poissons, qu’ils soient gras (saumon, hareng) ou maigres (cabillaud, morue), mais aussi les crustacés (crevettes, moules), les pains, les céréales complètes accompagnées de laitages et de fruits séchés (les fameux mueslis), les racines (betteraves), les baies (prunes, myrtilles, mûres), le gibier. Une grande attention est portée aux produits de saison, locaux et biologiques. Les Scandinaves préfèrent cuisiner à la maison plutôt que compter sur les plats préparés.
S’inspirer des bonnes pratiques peut être une formule gagnante pour soigner sa ligne. C’est d’ailleurs ce qu’a voulu faire Sodexo en lançant son programme Mindful.
Sa philosophie : permettre au consommateur de faire des choix faciles et de vivre plus sainement. L’ignorance est l’une des principales raisons pour lesquelles nous ne prenons pas toujours les meilleures décisions pour notre santé. C’est pourquoi nous souhaitons, grâce à Mindful, être aux côtés du consommateur et l’aider à faire des choix plus informés.