° ° ° ° ° °
Sodexo ging samen met een Canadese universiteit na hoe we de levenskwaliteit van ouderen kunnen verbeteren wanneer hun vijf zintuigen het beetje bij beetje laten afweten. Verschillende Belgische woonzorgcentra passen al enkele van die aanbevelingen toe.
Wanneer we ouder worden, gaan onze vijf zintuigen – ruiken, zien, proeven, voelen en horen – beetje bij beetje achteruit. En dat heeft uiteraard een invloed op onze levenskwaliteit. Het Life Research Institute van Sodexo en de universiteit van Ottawa bestudeerden dit fenomeen en bedachten enkele praktische oplossingen en toepassingen.
Sodexo ontwikkelde eerder al Qualitree, een voedingsaanbod aangepast aan de noden van woonzorgcentra. Binnen dat aanbod is er bijvoorbeeld ‘Home Made Soft’, een gamma van gerechten die volledig met een lepel gegeten kunnen worden en waarvan de textuur is aangepast aan de behoeften van bewoners met kauw- en slikproblemen. Een ander programma is Dignicare, een specifiek maaltijdaanbod voor senioren met dementie. Allemaal eenvoudige oplossingen die in elk woonzorgcentrum kunnen worden toegepast, met name dankzij de opleidingen die Sodexo in dit domein geeft.
Sodexo België werd voor de andere landen een referentie op het vlak van voeding voor senioren. De studie in samenwerking met de universiteit van Ottawa heeft deze expertise nog verder versterkt. Zowel Qualitree als Dignicare werden aangepast aan de vijf zintuigen.
HOREN: het is van groot belang om te communiceren welke maaltijden we aanbieden aan senioren. Het helpt de bewoners om het eten te waarderen en de namen te koppelen aan de smaken. Het omgevingsgeluid moet ook worden aangepast tijdens de maaltijd. Zo is bijvoorbeeld zachte, herkenbare muziek voor senioren met dementie aan te raden om overprikkels te vermijden.
RUIKEN: in onze menu’s geven we de voorkeur aan kruiden en specerijen die lekker ruiken, de eetlust aanwakkeren en de smaak versterken. Daarom werd bij Sodexo het concept ‘Spice your mind’ in het leven geroepen. Bij senioren of ouderen met dementie neemt de reukzin vaak sterk af en treedt geheugenverlies op. Kruiden en specerijen stimuleren hun zintuigen en geheugen.
PROEVEN: we spelen met de textuur van de voedingswaren en kiezen voor recepten die de bewoners doen terugdenken aan wat ze vroeger zelf klaarmaakten. We geven de voorkeur aan zoete smaken bij ouderen met dementie daar deze smaken de bewoners terugbrengen in de tijd.
VOELEN: dankzij het Fingerfood-concept van Sodexo kunnen ouderen langer zelfstandig eten en dus plezier blijven beleven aan hun maaltijden. Het concept is bovendien ideaal voor slechtzienden of personen met de ziekte van Parkinson.
ZIEN: het oog wil ook wat! Een mooie presentatie is dus van groot belang om de eetlust aan te wakkeren. Bij bewoners met dementie dient er extra aandacht te zijn naar het creëren van contrasten, dit om de maaltijdinname te bevorderen.